日本酒　高砂　山廃純米大吟醸　愛山　720ml

山田錦と雄町をルーツとする「酒米のダイヤモンド」と呼び声の高い幻の酒米愛山。
17年ぶりに醸す愛山を、自生の乳酸菌を活かし酒母で60日、醪で25日かけてじっくりと仕込み、米の旨味を最大限に引き出しました。
限定吸水による原料処理、徹底した低温管理、手間を惜しまず仕込んだお酒は至極の純米大吟醸となりました。

味わいの特徴
溶けやすく味の出易い米と言われている「愛山」。これに無理に逆らうことなく、米の持つ素養をそのまま生かすよう、あえて「山廃造り」で仕込みました。
まったりとした甘みを感じさせながらも、酸味と苦味がほどよいスパイスとなり、雑妙なハーモニーを奏でます。

■精米歩合：45%
■日本酒度：+2
■酸度：1.5
■アミノ酸度：0.8
■保存方法：冷暗所
■飲み方：冷や、常温