日本酒 車坂2020R2BY 生酛純米 1800ml 吉村秀雄商店 和歌山県

今年も蔵人の筧（かけひ）さんが無農薬・無化学肥料で栽培した石川県宝達志水町産の五百万石を 100%使用。酵母無添加ですくすくとお酒が育ちました。昨年（１BY）の火入れは熟成中なので、今回は再び生酒（2BY）での登場。本数に限りがございます。

今年も健全な酒母で発酵が力強く、味わい豊かに仕上がりました。香りは酢酸イソアミル主体。

バナナを思わせる香りの後に、白ぶどうの爽やかな香りが続きます。

常温付近ではやや燻製のような香りや生熟成特有の香りも立ち、蔵付き酵母ならではの複雑な一面をのぞかせます。

とろっとした口当たりからは甘味をやや強めに感じますが、生酛らしいしなやかな酸で中盤以降は重たさを感じさせず、フィニッシュには穏やかな余韻が残り、トータルでまとまりのある味わい。
燗をつけても香りよく、酸がほどけつつ旨味を増して、お食事とも取り合わせやすいです。